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糖醋魚的糊要加雞蛋嗎 糖醋魚的糊為什么要加雞蛋

時間:2019-12-04 17:29:38人氣:作者:佚名

我們都知道,糖醋魚是比較受歡迎的一道菜,它的做法比較多,味道鮮香可口,吃起來酥酥脆脆的,很多人都喜歡吃。有些人會在家做糖醋魚,做糖醋魚一般都是要掛糊的。那么糖醋魚的糊要加雞蛋嗎?下面讓我們具體來看看吧!

糖醋魚的糊要加雞蛋嗎 糖醋魚的糊為什么要加雞蛋1

糖醋魚的糊要加雞蛋嗎

糖醋魚的糊是需要加雞蛋的。

加一個雞蛋的面糊掛漿效果更好,而且能增加一點雞蛋的香味在魚里面,成品吃的時候味道會更鮮香。

糖醋魚這道菜在我們農村宴席上最為常見,也是我們當地逢年過節最常食用的一道菜,在中國人的宴席上每一道菜都講究寓意,糖醋魚色澤金黃,全魚炸至定型彎曲 有欲魚躍龍門之意,其次就是年年有余、紅紅火火的美好兆頭。這道菜味道酸甜可口,外酥里嫩,做法也簡單。

糖醋魚的糊要加雞蛋嗎 糖醋魚的糊為什么要加雞蛋2

糖醋魚的家常做法

備料

主料:新鮮鯉魚一條。

輔料:蔥、姜、蒜、料酒、淀粉、雞蛋一個、熟芝麻、水、食用油。

調味料:食用鹽、白糖、白醋、番茄醬。

步驟:

1、首先把鯉魚破開,清除掉內臟和魚鰓,然后刮去魚鱗,用刀在魚身兩面割上蝴蝶刀或者劃上花刀,最后剪去小的魚鰭。

2、蔥、姜、蒜清洗干凈,蔥切成蔥花,姜切幾片姜片,其它切成姜末,蒜切成末備用。

3、把之前處理好的魚,加入適量料酒、鹽、幾片姜片,里外兩面涂抹均勻,腌制一下。

4、準備一個干凈碗,碗中加入適量淀粉,打入一個雞蛋,再補少許水,順時針攪拌成面糊備用。

5、將之前腌制好的魚,選出姜片不要,然后把面糊均勻掛到魚身和切口里面。

6、鍋中倒入大量油,油溫燒至六成熱,把掛好糊的魚緩慢放入油中,用勺子把油淋到魚露出部位,炸至兩面金黃撈出瀝干。

7、鍋中留少許油,倒入姜末、蒜末小火爆香,再倒入適量番茄醬快速翻炒開,炒出香味后加入一小碗清水,煮開后加入三勺白糖、一勺鹽、兩勺醋,攪拌均勻,然后加入少許水淀粉,收汁至湯汁濃稠,最后淋在之前炸好的魚身上,撒上蔥花和芝麻即可。

糖醋魚的糊要加雞蛋嗎 糖醋魚的糊為什么要加雞蛋3

糖醋魚的制作技巧

1、除了鯉魚,大家還可以用鯽魚、草魚等,都是可以的。

2、魚肉一定要用新鮮魚,別用冷凍的魚,味道會差很遠。

3、面糊不用做太多,基本一條魚也不會用多少,如果有多的面糊不知道怎么處理,可以裹紅薯條、土豆條等炸著吃。

4、水淀粉就是用淀粉加適量水攪拌而成。

5、如果家里面不想用那么多油去炸魚,可以把魚剁成小塊,分別裹上面糊去炸,這樣用油相對會少一些,后面再加入糖醋汁里面回鍋一下,效果也是一樣的。

6、如果做給家里面小孩和老人吃,可以先把魚骨分別剃掉,然后割成魚片,再裹面糊制作。

7、煮酸甜汁的時候一定要小火,千萬別燒焦了。

8、如果喜歡吃酥脆一些的朋友,可以把炸好的魚復炸一遍,這樣會更加酥脆,但是要注意火候,別炸焦了。

9、沒有番茄醬可以就用糖制作,用番茄醬味道會更好一些。

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